＜オススメ書籍＞
賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか (幻冬舎新書)
食品ロス問題の専門家で映画『0円キッチン』のイベントでもご講演をしていただいている井出留美さんが著者。日本の食品ロス事情を知るならこの一冊！
卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、実は冬場なら57日間は生食可。
卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より2割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の日付が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。
その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!
食料廃棄の問題において責めを負うべきは、工業的農場やスーパーマーケットやレストランや仕出し屋といった人々だけではない。私たち全員に責任がある。事実、ウォール・ストリート・ジャーナルによると、アメリカでは消費段階で廃棄されている食料の量は小売段階のそれの2倍以上に上る。詳しく
スペイン北東部・バスク州のガルダカオに、2015年5月に「連帯冷蔵庫」という名前の公共の冷蔵庫が設置された。自宅やレストランで余った料理や、使わなかった食材を入れる冷蔵庫で、食品廃棄を減らすと同時に、必要とする人に食べ物を届けることができる。詳しく
世界の食料生産量の約３分の１が毎年廃棄されている。その現状を変えようとしたパリ近郊クルーブボア市のアラシュ・デランバーシュ市議（３６）の努力が結実し、フランス全土にある大型スーパーに売れ残りの食料の廃棄を禁じ、慈善団体への寄付を義務付ける法律が成立した。詳しく
